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啫喱膠與熱熔膠粉的關(guān)系

文章出處:網(wǎng)責任編輯:作者:人氣:-發(fā)表時(shí)間:2013-09-30 09:17:00

   熱熔膠粉又名啫喱膠,在熱熔膠粉啫喱膠應用過(guò)程中,凍力和粘度是兩個(gè)關(guān)鍵的指標,這兩個(gè)指標對于產(chǎn)品最終生產(chǎn)的影響非常大,凍力(凝凍強度)是將配備的6.67%熱熔膠粉溶液在10℃的恒溫水浴中保存17個(gè)小時(shí)后,取出并采用標準的凍力測試儀(材質(zhì)分析儀)進(jìn)行測試后獲得的結果,以Bloomg為單位,得數越大,質(zhì)量越好。


  而粘度分為勃氏粘度和恩氏粘度,勃氏粘度是測定100ml的6.67%的啫喱膠溶液流過(guò)標準毛細管所需要的時(shí)間,檢測系統再按照摩擦系數自動(dòng)換算成粘度,粘度的大小由熱熔膠粉分子量的分布決定,高分子量意味著(zhù)高粘度。恩氏粘度是指在規定條件溫度下(一般指40°C時(shí),含15%或12.5%熱熔膠粉溶液),從恩氏粘度計流出200mm試樣所需時(shí)間與蒸餾水流出相同體積所需時(shí)間之比。單位是°E。

  食用明膠使用過(guò)程中除了要關(guān)注凍力和粘度等一些功能性指標外,還要關(guān)注一些安全指標,包括重金屬含量和細菌含量的要求,這些指標對于產(chǎn)品的品質(zhì)和保護消費者健康安全至關(guān)重要,美國,歐盟以及日本藥典對啫喱膠中重金屬含量和細菌指標控制得相當的嚴格。
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